Pasta alla carbonara, come fare

La pasta alla carbonara è un buonissimo primo piatto originario del Lazio, che presenta un gusto molto buono e particolarmente intenso.

Per questo tipo di pasta, si usano soprattutto gli spaghetti, anche se la pasta alla carbonara si può fare con qualsiasi tipo di pasta.

Ingredienti per la pasta alla carbonara

300 gr di pasta a seconda di quanti siete
Pancetta o guanciale
4 tuorli d’uovo
Pepe
Per fare la pasta alla carbonara bisogna preparare una pentola contenente abbondante acqua che dovremo iniziare a farla bollire.

Nel frattempo tagliamo del guanciale in piccoli dadini e li mettiamo in un tegame possibilmente antiaderente a fuoco normale fino a quando il grasso del guanciale diventerà e un pò croccante. È trasparente. In alternativa possiamo usare anche della pancetta, mettendo nel tegame un filo d’olio.

Sbattiamo le uova in una ciotola, e le uniamo con il pecorino o Parmigiano Reggiano, e pepe macinato.

Mescoliamo per bene tutto, e uniamo la pancetta alle uova.

Scoliamo la pasta e la versiamo nella ciotola, con dentro le uova e la pancetta.

Serviamo la pasta quand’è ancora bella calda, e magari aggiungiamo altro Parmigiano Reggiano o pecorino.

La pasta migliore per fare la carbonara sono senza dubbio gli spaghetti, anche se va bene qualsiasi tipo di pasta soprattutto lunga, come per esempio la pasta alla chitarra o anche i vermicelli.

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